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전남도, 9월 전통주 ‘정고집 옛날 생동동주’ 선정

60년 장인정신으로 빚은 품격 높은 동동주

첨부이미지

 

[ 더코리아 - 전남 ] 전라남도는 9 월을 대표한 남도 전통술로 나주 소재 남도탁주 ( 대표 정내진 ) 정고집 옛날 생동동주 를 선정했다 .

 

정고집 옛날 생동동주 는 옛날 방식 그대로 나주평야에서 생산된 품질좋은 쌀을 저온 발효 숙성해 빚은 동동주다 . 효모를 최대한 살려 쌀알이 오래 남아있고 , 칼로리는 낮으면서 영양이 풍부하고 맛은 깔끔하다 .

 

이 술을 빚은 남도탁주는 2 대에 걸쳐 60 년 동안 막걸리 제조노하우를 이어오고 있으며 , 전통방식을 지키면서 현대적 위생시설을 갖춰 농림축산식품부로부터 지난 2011 년 술 품질인증을 받은 전남지역 대표 양조장 중 한 곳이다 .

 

동동주는 술을 발효시킨 후 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬 것을 퍼 담은 것으로 정고집 옛날 생동동주 를 잔에 따르면 쌀알이 둥둥 떠 있어 보는 재미가 있다 . 또한 한국식품연구원이 만든 효모 중 2 가지를 첨가해 바나나와 배 , 사과 등 향도 느낄 수 있어 이채롭다 .

 

특히 남도탁주는 풍요로운 남도의 식문화와 잘 어울리는 술을 빚어 오고 있다 . 남도탁주의 생동동주는 술이 나오기까지 720 시간 (30 ) 이라는 오랜 발효시간을 거쳐 쓴맛 , 단맛 , 신맛과 함께 쌀의 담백함이 조화롭게 어우러진 막걸리로 , 두부와 김치 , 부침개 , 감자전 등과 곁들이면 청량한 맛을 자아내 풍미를 더욱 느낄 수 있다 .

 

정고집 옛날 생동동주 는 지난 2012 년 전라남도 전통술 품평회에서 생막걸리 부문 우수상 , 2017 년 대한민국 막걸리 축제에서 금상을 수상하는 등 맛과 품질에 대한 우수성을 인증 받은 바 있다 .

 

남도탁주의 정고집 옛날 생동동주 1 (500 ) 기준 1 800 원이며 , 구입 문의는 전화 (061-336-8852) 로 하면 된다 .

 

강종철 전라남도 농식품유통과장은 정고집 옛날 생동동주처럼 지역 농산물을 사용하고 장인정신으로 빚은 남도 전통술을 도 차원에서 적극 홍보하겠다 소비자들이 전남의 우수한 전통술을 즐길 수 있도록 시설 현대화와 판매망을 지속적으로 확대하겠다 고 말했다 .

더코리아 양민철 기자 - 2020.09.29(화) 오후 10:24:17

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